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西湖龙井归于什么茶类
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简介西湖龙井茶因产于西溪湿地河畔的龙井乡而得名,归于浙江的出名绿茶。西湖龙井茶产于宋代,明朝以全国出名。到目前为止,西湖龙井茶归于我国十大名茶之一。茶叶分类许多,依据加工工艺,西湖龙井茶归于非发酵茶,类似...
西湖龙井茶因产于西溪湿地河畔的龙井乡而得名,归于浙江的出名绿茶。西湖龙井茶产于宋代,明朝以全国出名。到目前为止,西湖龙井茶归于我国十大名茶之一。茶叶分类许多,依据加工工艺,西湖龙井茶归于非发酵茶,类似于黄茶,类似于白牡丹茶(部分发酵茶)、乌龙(部分发酵茶)、绿茶(全发酵茶)、黑茶(后发酵茶)、小青柑(后发酵茶)不同。西湖龙井茶归于哪些茶类?
西湖龙井茶归于炒绿茶
西湖龙井茶选用绿茶的出产工艺制成,归于绿茶。绿茶在我国六大茶类中排名榜首。西湖龙井茶选用油茶树新芽,未发醇,茶叶当即杀青、揉捻、枯燥。其产品产量的色彩和调整后的汤色保存了鲜茶的翠绿色。西湖龙井茶归于一种扁炒绿茶。扁炒绿茶的特点是外观平坦,茶叶洁净无白。
西湖龙井茶的出产工艺
特征西湖龙井茶仍选用传统的手艺加工办法,由有工作经验的炒茶师傅加工而成。其总出产加工工艺为:采摘、干枯、杀茶、揉捻、炒二青、风干。
1、茶青采摘
首先是绿茶的采摘。采摘有规范可循,十分重视。西湖龙井茶采摘以新鲜为主,以早为贵。依据国家收回规范,分为特别类别和1~8级。采摘有必要用手采摘,无黄、梗、黄叶,规则“嫩、均匀、鲜、净”。清明节前采摘的西湖龙井茶一般都是绝品。
2、萎凋
为了进行后处理、出产和加工,采摘的绿茶需求适度摊铺,有利于削减部分水分,绿茶会失掉部分刚度,变得越来越软,一方面更适合后处理出产加工;另一方面,能够削减加工进程中茶汁的排放,避免粘锅,使茶叶变黑。此外,货摊会导致缓慢的生化改变,使其滋味和香气越来越五光十色。
3、茶叶杀青
许多人都听说过“杀茶”这个词,也就是说,它与茶叶的加工工艺有关。然后,杀茶也叫青锅,即依据高温使绿茶中的酶失掉特异性,使出产进程中的茶叶不易变红变黄。
4、揉捻
为了使茶叶更强,需求做这一步,这对这个进程起着效果,也就是说,损坏茶绿体细胞安排,使体细胞中的物质溢出,有利于调理。
5、炒二青
炒二青的整个进程是十分不同的,也被称为辉锅,即进一步缺少茶青的水分和整形手术的整个进程。在必定温度下,传统的龙井茶手艺加工技术(抖、搭、压、扩、摇、扣、直、抓、压、磨),在水逐步削减的整个进程中产生了龙井茶共同的形状。
6、风干
最终到了风干这一步,它的做法并不简单太杂乱,将整形美容好的茶叶烘干满足枯燥,这样才有利于更强的贮存。
跟着机制化在茶叶出产中的使用,手艺加工愈加耗时吃力。因而,西湖龙井茶大多选用出产加工体系,引进了杀青机、揉捻机、枯燥设备、整形机等机械设备,进一步提高了加工功率。西湖龙井茶也成为“王谢堂前燕,飞进千家万户”
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